Гликация: невидимый враг молодости и здоровья

2025-03-03 | 41

Старение – сложный процесс, обусловленный множеством факторов. Среди них, наряду с генетикой и образом жизни, важную роль играет гликация – процесс, негативно влияющий на структуру и функции белков, приводящий к преждевременному старению и развитию различных заболеваний. В отличие от окисления, которое давно стало предметом пристального изучения в контексте антивозрастной медицины, гликация остается относительно малоизвестной, но не менее значимой проблемой.

Что такое гликация?

Обычно, когда мы едим, организм расщепляет углеводы на сахара, такие как глюкоза и фруктоза,  которые необходимы организму для нормального обмена веществ. Однако с возрастом, и когда мы потребляем слишком много сладких или  пережаренных продуктов, эти сахара взаимодействуют с белками и жирами аномальным образом, производя вредные молекулы, называемые конечными продуктами гликирования (молекулы AGE). 

Гликация – это неферментативное присоединение молекул сахара (главным образом глюкозы) к белкам, липидам и ДНК.  Однако даже при нормальном уровне глюкозы гликация неизбежна и происходит постоянно, хотя и медленнее.

Процесс гликирования приводит к потере белками своих функций и ухудшению эластичности таких тканей, как кровеносные сосуды, кожа и сухожилия. Они становятся жесткими, менее эластичными, и склонны к агрегации (слипанию). Поскольку в организме человека нет ферментов, которые могли бы выводить гликированные продукты, процесс гликирования хорошо согласуется с теорией о том, что накопление метаболических отходов способствует старению.

Как гликация влияет на процессы старения?

Как указывалось выше,  в процессе гликации "лишний" сахар связывается с белками и повреждает их. Но коллаген и эластин, важные компоненты кожи, отвечающие за эластичность и упругость тоже является белками, и они тоже подвергается гликированию.  Со временем гликированные белки (жесткие и неэластичные) накапливаются в наших клетках и, в конечном итоге, разрушают поддерживающий матрикс кожи. Сахар, который связывается с коллагеном и эластином, со временем делает их жесткими. Наша кожа постепенно теряет эластичность и однородность тона, покрывается морщинами. 

Повреждение сосудов. Накопление AGEs в стенках кровеносных сосудов приводит к их утолщению, уменьшению эластичности и повышению риска атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Повреждение органов и тканей. AGEs накапливаются в различных органах и тканях, нарушая их функции. Это может проявляться в виде снижения функции почек, развития нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона), катаракты и других патологий.

Воспаление. AGEs стимулируют воспалительные процессы в организме, что способствует развитию хронических заболеваний.

Окислительный стресс. AGEs способствуют усилению окислительного стресса, повреждая клетки и ускоряя старение.

Как бороться с гликацией?

Полностью предотвратить гликацию невозможно, но ее скорость можно замедлить, придерживаясь следующих рекомендаций:

Контроль уровня глюкозы в крови: Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом, регулярные физические нагрузки и контроль веса помогут поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Сбалансированное питание: Употребление продуктов, богатых антиоксидантами (фрукты, овощи, ягоды), помогает нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся в процессе гликации.

Ограничение потребления обработанных продуктов: Обработанные продукты, содержащие большое количество сахара и трансжиров, способствуют усилению гликации.

Умеренное потребление продуктов, богатых белком: Белок является субстратом для гликации, поэтому его потребление должно быть сбалансированным.

Употребление пищевых добавок: Некоторые вещества, например, карнозин и альфа-липоевая кислота, обладают антигликационными свойствами. Однако перед их применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Имеются многочисленные сообщения о том, что некоторые растения содержат вещества,  подавляющие AGE.  Например, было обнаружено, что кверцетин из тимьяна является ингибитором гликирования. Другим таким соединением является куркумин, выделенный из куркумы. В других исследованиях было показано, что экстракты лука  и чеснока  также подавляют процессы гликации. (1)

Было также обнаружено, что корица эффективна против гликации.

В заключение подчеркну, что гликирование является естественным процессом, но избыточное гликирование может привести к ускоренному старению. Соблюдение здорового образа жизни и правильное питание могут помочь снизить уровень гликации и предотвратить ее вредные последствия. Забота о своем организме сегодня позволит сохранить его здоровым и молодым в будущем.

1. https://www.researchgate.net/publication/263478770_Natural_inhibitors_of_advanced_glycation_end-products